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毎年、1月のこの３連休は、いろんな場所 に行って、蕎麦交流をしてきましたが、 今年は何処にも行かずに自宅で蕎麦打ち や道具作りに励んでいます  昨日も蕎麦打ちを2回行いましたが、一度、 自分の蕎麦打ちの悪い部分を見直して 今年の課題を設定しようと今日も朝から 蕎麦打ちをしました  １ｋｇの蕎麦打ちを開始  水回しの写真は取りにくく省略して纏めた生地  丸出し（容はまあまでも、少し厚みが揃わず！）  半分終えた四つ出し（生地を均等に抑えていない！） 自分の課題１  四つ出しを終えた状態（容が真四角で無くて、 厚みや４辺の角の容が同じで無い！） 自分の課題２  肉分け終了時点 ４つ出しの容が悪いので、肉分けに要する 時間が長く、生地の厚みも均等で無い！ 自分の課題３  本延し（肉分け時の生地の厚みが均等で 無いので、本延しでも時間が要した  畳み  最後の畳みで生地が揃っていない 本延しでの前面の調整が必要 自分の課題４  切り（最初の部分）    切り（中間部分） 本延しで生地の中央部分が若干、延し不足 で厚みありかな？   切り（後半） 手前と先端とで切りの幅が違って来て、 先端部分が細くなりがち！ 自分の課題５   じっくり自分の蕎麦打ちをチェックすると 多くの課題を見つけました  でも、この課題を１つ１つ克服して、今年も多くの 仲間と交流をしながら更に自分らしい蕎麦打ち を目指して行きます。  明日も朝から練習するぞー |
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