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zoom RSS とても寒いので味噌を仕込みました

<<   作成日時 : 2017/01/22 18:18   >>

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今日は、朝から雪が降っているので、
車にもあっという間に雪が積もります。

気温も低いので、今日は、お味噌を
仕込みました

画像


事前に使う道具を熱湯で消毒して、
水煮大豆2.3Kgと米麹1.0Kg、
お塩450g、水600ccを1回分の
材料で、今日は2回分仕込みました

最初の熱湯消毒をすることで、
カビの発生を抑えることが出来、
美味しいお味噌が出来ます。

また、梅雨を開ける頃まで、
常温でおいて置き、4月終わり頃に
仕込んだお味噌を天地替えして、
7月になれば、出来上がりです

完成したお味噌は、発酵を抑える
為に冷蔵庫で保管すれば、色が
良い状態で保存出来ます

画像


2時間で、約8Kgのお味噌を仕込み
ゆきやん味噌の出来上がりです

大豆と米麹と塩だけなので、とても
健康に良い食材です

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