京都の素人そば打ちサラリーマン

現在、京都そば大学での講座準備で美味しいそばを 打つ提言に向けた準備をしています。 美味しいそばは、やはり水回しが一番、味や風味を 左右するのでは？ 上記のように最初の水回しに入れる加水の量が少ない と写真のように水分が含んだ粉と水分が含まない粉が 分散しているのが分かります。このような状態では、 水分を含まな…

ブログが今までと違い、イメージが変わり ましたので、何か投函が難しい状況ですが 早く慣れていきたいです。 そして、今日は北海道でデモ打ちした録画 を見ていますが、やっぱり仲間から指摘を 受けた通り、反省する箇所がありました。 北海道の方で録画した方は、じっくり見る と分かりますが、自分の反省すべき点を 下記の記載…

小樽で泊まり、早朝から運河を見いながら 小樽駅に向かいましたが、アジア系外国人 は朝が弱いのか全く人がいなくて、写真を 撮るにはとても良かったです。 そして、駅横の三角市場で最後の贅沢な 海鮮丼を食べました。 でも、このどんぶりで2千円なら良いかな？ そして、時間もあるので、少し足を延ばし、 余市…

今日は、メインの福井そば打ち名人大会の 予選会で、私は時計かかりのお手伝いを しました。 参加する皆さんは、昨日のお酒が残って いるような方もおり、心配しました。 予選会には多くの方が本選切符を目指して 臨みました 私は壇上の上から参加する方のそば打ち を見ながら、自分も心でそば打ちをして 皆さんと一緒に参加してい…

今日の朝は、朝市での朝食付きでしたので、 函館駅前の朝市に向かい朝食を食べました 朝食を済ませてから、長沼に向かい、今日は 仮装大会に参加しましたが、いつもながら とても恥ずかしい衣装でのそば打ちになり ました そして、夜は参加した仲間と楽しい懇親会を 遅くまで行いました 仮装そば打ちは、２ｋ…

今日から8日まで北海道の長沼で開催される 福井そば打ち予選会のお手伝いに嫁と一緒に 神戸空港から向かいました 今日は、旅行を兼ねて行こうと嫁と相談して 新千歳空港から函館に向かい、高速道路を 景色を見ながら向かいました 残念ながら天候が曇りで有珠山が見れませんが 昭和新山を見ることが出来、函館到着すると …

今日は、滋賀に出張で打ち合わせ場所まで 歩いているとお店の入り口にとても和む 燕の子供たちを見つけました 思わず写真を撮ると近くの方々も一斉に写真 を撮りだし、とても楽しかったです

嫁が持っているアイホンウオッチがとても便利そうなので ゆきやんもgalaxyウオッチを購入しました これまで腕時計は、最高でも1,000円程度の時計を付けて いましたが、時代が進化してデジタル化で何でも時計で 出来るので活用範囲が広がります 万歩計やメール通知など、仕事をしていても通知が届く ので、とてもうれ…

昨日の夜の夜行バスで京都から東京に移動して 全国審査員研修会に参加しました 浅草の研修センターでの研修でしたが、初めての 研修センターはとても整備されていて、道具も 揃っており、手ぶらでも行けます 研修を終えてから参加者と懇親会をして、また 夜行バスで京都に戻りましたが、やっぱり経費 削減よりも新幹…

西日本支部主催「２０１９年度日本そば大学講座ｉｎ 京都」 の参加募集が始まりました 開催の案内 一般社団法人全麺協が目指す『そば等麺類の食文化を活 かした一層の地域振興推進』の社会的意義に強い確信を 持ちながら、 【世界屈指の食文化が花開いた古都で！見つけよう、歴史 ＆手打ちそば】 のキャッチフレーズのもと、古都「京…

６月１５日～１６日の２日間で岡山県有漢で ５段受験者２５名参加しての研鑽会に参加 しました。 私も嫁と一緒に参加して、お手伝いをさせて 頂きました。 まずは、５段練習用の粗びきそば粉１．５ｋｇ を３名で加水の入れ方を変えて模範打ちを して、参加者が良いと思う加水方法で実践 して頂きました。 そして、技術指導だけ…

今日は、岐阜から兄夫妻が上京して 母親の誕生日祝いに来て、一緒に 自宅近くの魚魚屋(ととや)で昼食を 食べました。 するとお店から、母親の誕生日祝い に鯛やマグロのお造りが出てきて、 何と嬉しいプレゼントと思いました が、実はお店の方が暴露したねが、 定期的に母親が一人でお造り定食を 食べに行っていることが解りまし…

今日は、嫁と一緒に京都そば大学での 講座願いをするためにドキドキして、 講座をお願いするお店に行きました。 店主に講座のお願いをした処、快く 了解を頂き、ホッとしました そして、お店でそばの食べ比べを 注文して食べましたが、とても風味と 甘味を感じ、特に北海道産のそばが とても美味しかったです。 お店の店主も北海道…

今日は、そば打ちを体験したい方を 道場に来て頂き、親子👨‍👧でそば打ち 体験をしました。やっぱり若い方の 方が理解が早く、お父さんに比べる と上手でした。 でも、成人した娘さんと一緒にそば 打ちを楽しんでいるのを見ると大変、 良い機会が出来たと思い、これから も多くの方がそば打…

今日、我が家に北海道の友人から 今まで手に入らなかった有名な 赤いサイロが届きました。 初めて食べましたが、待っていた 分だけ美味しく感じました 家族で仲良く頂きました。 北海道のlke様有り難うございます

今年も京都競馬場で京都観賞花火大会 が開催しました。 我が家のベランダからゆっくり観賞が 出来ました。 天気も良くて良かったです💝 ちゃんと仕掛け花火も見れました

今日は、福井越前そば道場の「誠匠」大会に 参加しました。 この大会は、粗びきそば粉１．５ｋｇ生粉を やかんの中に入った水で、「そば打ちを 制限時間40分で打つ大会です。 私は、過去2回参加して、何れも加水量の 見極めが悪くて、生地が硬くて地延しで 終わっていました。 今回こそ最後まで、良い生地で打ちたいと 言う思いで参…

「赤い4きつね」と7「緑のたぬき」は定番ですが、 期間限定でコンビニには、「赤いたぬき天うどん」 が販売しています。 今年の1月に「赤いきつね」と「緑のたぬき」決戦 投票をして、「赤いきつね」勝利記念での販売の ようです 皆様、もう手に入れましたか？ 早めに確保して食べて下さい

今日は、姫路で西日本支部の総会が開催 されるので、早めに姫路に移動して、昼食 に美味しいお店に立ち寄りました。 それは、いつも紹介している「金豚ラーメン」 です やっぱり「豚骨ラーメン」に大盛ご飯で無料 の高菜は最高です。 姫路には、会合が無ければ行かないので、 金豚ラーメンが唯一の楽しみです

今日は、クラブの仲間と親しい友人と一緒に 「朱雀梅小路そば道場」開きを行いました。 仲間と一緒にそば打ちをしましたが、仲間 から素敵な花や「祝いパン」お酒など沢山の お祝いを頂き、嫁と共に大変感動しました。 そして、1年5か月振りに参加した倶楽部仲間 のそば打ちを見て、とても1年五カ月ぶりに 打つそばでは無い位…