突然のそば打ち

ここ最近、自宅で閉じこもりなので、久しぶりに 家族でドライブを兼ねて猪名川道の駅の収穫祭に 出向きました。 会場では、そば仲間が10割そばを打って提供して いるので、仲間のそば打ち見学しました。 多くのお客がそばを注文していますので、そばが 少なくなり、急遽、そば打ちを依頼されました。 そば仲間の道場長もそば打ちするこ…
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京都中央市場の鮮魚販売店が改装されました

9月21日より京都市場の鮮魚版売店が改装されて 移設されました。 入口にはコロナ対策が装備されており、店内も 空調が効いてとても綺麗になりました。 でも、店舗が以前に比べると小さいのでお店の 方々は、道具のセッティングに苦労されている 見たいです まだ、お魚も並べる場所を考えているのか展示 の魚が少なかったで…
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そば打ちを楽しむ

毎月1回のそば打ちを楽しみに京都道場に 先輩が中央市場での買い出しを兼ねて参加 されました 美味しいそばを打ちたいという思いでそば 打ちをされていますので、丁寧な水回しと 肉分けを意識して、毎回、2回打っています 今日も満足したそば打ちをされました 最近、アドバイスが少なくなりました
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始めて当たりました

今まで色んな懸賞に応募していましたが、今日、初めて 懸賞品が当たりました クリアアサヒビールについているシールを貯めて、希望 商品の枚数で応募していました。懸賞が始まり約1年に なりますが、やっと懸賞品が当選したメールがあり、 感動しました これで当選癖が付いたら嬉しいです
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初段受験する方に参考にあればとそば打ち投函しました

今日は、夏季休暇で本当なら札幌に行っていた はずでしたが、緊急事態宣言が発令中なので、 延期にして頂き、今日は自宅で初めての在来種 2つを挽いて、その粉で初段用に700gで そば打ちビデオを収録してYouTubに投函させて 頂きました コロナ禍の中、非常事態宣言が発令している ので、初段を受験される方も練習は出…
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モデルナワクチン2回目接種

昨日、モデルナワクチン接種の2回目を終えて、 24時間経過した辺りから副反応が皆さんが言う 通りの症状が出て来ました。 事前に多くの方からアドバイス頂いていたので、 ドリンクや甘い物を買い込んで自宅で過ごして いましたが、体温の上昇の変化が激しくて、 37.3~38.1℃の範囲で上げ下げしていました。 頭痛も重く痛い時…
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武蔵の国名人会

武蔵の国の名人大会が今年で8回目を 迎えるので、武蔵の国の名人会を立ち 上げました。 今後、武蔵の国の名人は、大会を盛り 上げる活動を行っていきます。 そして、名人が10名となったら、歴代 名人による名人大会も開催して、大会 を盛り上げて行きます。 今年の第8代名人は何方になるのか私も 楽しみですが、名人会のウェアも準…
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手作り陶器

自宅近くの陶芸体験のお店から連絡が入り、 3ケ月前に製作した陶芸が完成したので、 引き取りに行きました。 前回は、土と妙薬の相性が悪くて、釜で 焼いたら塗料が剥げたので、再度、製作 し直しました。 今回は、とても落ち着いた色で大きさも 希望通りでバッチリでした。 ちなみに大盛用のお茶碗と冷酒やそばを …
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色んな産地のそばの実を確保

コロナ禍の中、京都も非常事態宣言が発令し、 何処にも行けないので、京都道場でそば打ち するために栃木県那須烏山在来種や会津喜多方 在来種、鹿児島鹿屋在来種、京都筒川在来種の むき実そばを手配しました。 これまでは、製粉会社のそば粉を入手して、 そば打ちを楽しんでいましたが、自家製粉で 挽きたてそばの味に感動し、…
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めちゃお得な松茸

今日は、早朝から京都中央市場に お漬物が欲しくて、買い出しに 行きました。 食べたい漬物が売り切れでしたが、 水ナス糠漬けや白菜のお漬物を 購入して、公設市場を散策すると 松茸が4本で2,200円で販売しており、 その横にはめちゃ大きな松茸2本が 1,000円で販売していました。 お店の方に理由を聞くと傘に傷が ある…
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ホテルの朝食

今日の朝は、ホテルの朝食バイキングです。 朝食付きで1泊2日で一人6,400円はお得です。 皆さんも非常事態宣言が解除となり、皆さん のワクチン接種が終わったら、京都道場で 交流してホテル宿泊楽しんで下さい。 お待ちしています。
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今年の送り火

8月16日は、京都の送り火です。 今年も我が家は、自宅から数分の ホテルエミオンで家族で宿泊して、 ホテルの屋上テラスから送り火を 観賞しました。 テラスにはソファーがあって、 持ち込みでアルコールをに見ながら 観賞出来ます。でも、今年の送り火 も点火も少なくて寂しかったです。 来年もホテルの宿…
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ブレンドそば粉でそば打ち

今日は、粗挽き粉と石臼製粉のそば粉を ブレンドしてそば打ちしました。 今回は、石臼そば粉650g、粗挽き粉200g つなぎ粉150gの1kgを打ちましたが、石臼 そば粉が入っているので、繋がりも良く、 繋がったそばが打てました。 食味も甘みも香りも感じますが、もう少し 粗挽き粉を多く、ブレンドした方が良いと…
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卓上フライヤーで楽しい夕食

コロナ禍の中、外出してもアルコールが 飲めない状況なので、我が家はインター ネットで卓上フライヤーを購入して、 夕食に串揚げを楽しみながら食べました 熱々な串揚げが食べれるので、ビールも 進みます。 スーパーの冷凍コーナにも串揚げが販売 しているので、とても手間なく準備が出来、 簡単に食べれます。 価格…
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粗挽きそばを打ちました

今日は、前回に紹介した電動粗挽き製粉機で 挽いたそば粉を打ちました。 加水は610cc入れましたが、もう一振り 水を入れても良かったかな? 粗挽きそば粉900gとつなぎ粉100g で打ちましたが、なんちゃってエンボスを 活用して打ちました。 食味は、甘みや香りが強くて美味しいですが 茹でるのが難し…
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家庭用 石臼式 粉砕機 小麦粉 米粉用 グルテンフリー ニュートリミル 製粉機 そば粉

今日、我が家に新しく粗挽きそば挽きマシンが 届きました。その品物はアメリカ製品の輸入品 「家庭用 石臼式 粉砕機 小麦粉 米粉用 グルテン フリー ニュートリミル 製粉機 そば粉」 です。 元々は、パン用の小麦粉をお好みの粗さに挽く 機械ですが、そば用にも使えるようなので試し に購入しました。 本当なら石臼を…
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端っこそばの食品ロス低減と今が旬の料理

私が最近拘っているのは、そば打ちのそば屑 を少しでも少なくして、無駄なく使うことと 思い、畳んだそばの最後の1束は無理に切る ことをしないでそばチップ用にしたり、仲間 と打ったそばの屑を集めて、最後にそばチップ 用にしています。 最後の1束の練習はそば打ち大会練習時で良い と思うので、今は食品ロスを低減することが 大…
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そば振る舞い

今日は、滋賀県葛川小・中学校に行き、 西は壱岐市から三重県および色んな 僻地の小学校や中学校の先生が50人 集まった研修会の昼食用にお蕎麦を 提供しました。 葛川小・中学校の周囲には、50人が 同時に昼食をする場所も無く、お弁当 ではと悩んだ校長先生が以前から朽木 村のグランドゴルフでそばを提供して いる私のことを…
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自慢の手作り塩で鉄板焼き料理を満喫

今日の夕食は自慢の手作り塩で鉄板焼き 料理を満喫しました。 毎年年末に漬け込む糠漬け漬物用の自作 のブレンド塩を使って粗挽きそば粉と塩 を混ぜてフライパンでそばの香りがする まで炒ったもので、そば仲間からも好評 からも好評です。 その塩を使って鉄板焼き料理に振って 食べましたがとても美味しく自分でも ビックリしました。…
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京都道場に初体験者

今まで京都道場に体験そば打ちの依頼が ありましたが、全て非常事態宣言発令や 蔓延防止発令で体験が全てキャンセルに なり、今日、初めて素敵なカップルが 体験に来ました。 嫁が一緒にそば打ちをしながら、体験を するような流れで打って頂きましたが、 とても楽しく打たれていました。 始めての体験ですが、とても美味しそう …
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