会津磐梯でのそば博覧会2日目

会津磐梯でのそば博覧会2日目。
今日は、私と関西の仲間がそば打ち4段位認定会に臨みます。
昨日の夜の懇親会で、利賀そばの中島さんから
「段位認定会に落ちた者は、今後の助っ人は無い!!」
と言われ、プレッシャーを受けながらの認定会となりました。
その緊張のせいか、朝5時に目覚めお風呂を2回入りました。

6時20分に食事をして、7時にイベント会場に出発。
7時30分から早速、1.5kgのそば打ちの練習をしました。
8時20分に受付を済ませ、開会式に向けて服を着替えて、
9時から段位認定会の開会式が始まりました。

1組目が9時30分から開始
 1組目のためか皆さん緊張をしながらのそば打ちでしたが、
 全員制限時間の40分に終わりました。

2組目は、10時35分から開始
 私は、3組目に出場するために見ることが出来ませんでした。

3組目は、11時35分から開始
 いよいよ私の番となりました。
 出場番号は33番と私にとって、3という数字が今年の ラッキー
 ナンバーでしたので自分のそば打ちをしようと心に思い、気合を
 入れました。

 手洗いから水回し、くくりまで  :12分
 地延し~丸出しまで       :18分
 四つだし~本延し~畳みまで :26分
 切り始め~切り終了まで    :34分
 後片付け~終了合図      :39分
 と最後まで、自分にとってミスも無く、終了することが出来ました。

 但し、最後の手洗いを終えて、終了の合図をしようとした処、
 鵜飼先生から「君は、京都のどこで習っているのか?」と
 声をかけて頂き、私は
 「済みません。先に終了の合図をさせて下さい。」
 と言って終了合図を済ませてから
 「京都で習う処が分からなかったので大阪の教室に行ってます。」
 と答えました。こんな経験も初めてでした。

 段位認定を終え、道具を持って会場を出た直ぐに蕎麦が足りない
 ので、直ぐに来てくれとそのまま助っ人に戻りましたので、4組目
 の段位認定会は見ることが出来ませんでした。

4組が全て終わって15時から段位認定の発表と閉会式が始まり、
順次、合格者の番号と名前が呼ばれました。
「33番 前田」と呼ばれた時には、ホットとした安堵感と目標として
いた4段位に合格したという喜びが込み上げて来ました。

結果として、47名の参加の中、合格者18名と合格率38.3%で
合格点は、87点でした。
なお、最優秀賞、優秀賞、審査員特別賞の発表がありましたが、
私は、入賞出来ませんでした。
 
発表が終わり、合格者は段位認定書とバッチ、採点票が手渡され
ました。私の採点は、90.2点で自分自身が目標としていた90点を越え、
満足しています。
但し、関西から一緒に受験した仲間が不合格になったのが、残念
でした。

最後の唐橋先生からの講評として、
①一揆加水をしている方が多いが、加水は半分づつ入れていくのが
 望ましい
②加水量の確認は、まず半分の生地で練りをして確認し、もう片方で
 加水量を調整するのが望ましい
③今回の生地は、巻き延しをして全体の生地を均等に延すのが
 望ましい
④水回しやこねがしっかり出来ていない。菊練りの意味を理解して
 いない人がいる。
⑤篩を綺麗にして、粉を落としておくこと。内側も綺麗に拭くなど、
 粉を残さないこと。
などの指摘がありました。

閉会式が終わって、鵜飼先生と唐橋先生にお礼を言ったところ、
唐橋先生から
「君のこま板の左手がぴょんぴょんと跳ねるのは、ダメだ!」
「こま板をしっかりと動かさないで当てていないと切り揃えも
悪く、包丁の切りが早くならない!」
「でも、綺麗に切り揃っていたね。しかし、そば段位の指導を
する上で、跳ねないようにしなさい。」
と指導を受けました。
今回の指導を肝に銘じて、練習したいと思いました。

16時過ぎに会場を後にして、ペンションに向かい、18時からの
レセプションに参加しました。今回のイベント参加者や段位認定会
に参加する方々が大勢参加していました。
19時30分過ぎにレセプション会場を後にして、ペンションに戻って
2次会をしました。

本日の利賀そばの販売は500人でした。

(段位認定会場)
*合格しなかった場合の事前写真
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(開会式)
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(合格認定書とバッチと採点票)
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衛生・準備:9.8点/10点、水回し:18,0点/20点、こね・練り:14.0点/15点
のし:18.0点/20点、切り:13.6点/15点、片付け・態度:9.2点/10点
総合評価:7.6点/10点、合計:90.2点/100点

(唐橋先生と記念写真)
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(夜のレセプション会場)
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