包丁の試し切り

年末に北海道の新得のそば仲間に
お願いして、研いで頂いた包丁が
自宅に届き、今日は、出張先から
早く自宅に帰れたので、そば打ち
をして、包丁の試し切りをしました。

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めちゃ刃先が尖っており、切った
そばの角がピーンと立っている
のが、良く分かりました。

この包丁を使いこなせるように
もっと練習をして、更に美味しい
そばを目指します。

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