幌加内で知り合った鈴木さんのそば粉

今日、幌加内で知り合った鈴木さんから
荒挽きそば粉1.5kgが届いたので、
嫁の五段位認定練習用で可能であるか
のチェックで10割そば打ちを私が挑戦
しました。
最初の加水を650cc入れて、水回し
を行い、粉にしっかりと水が浸透するよう
に時間をかけながら水回しを行い、
2回目以降の加水を70cc位を入れて
作業をしました。
最終の加水は約880ccで若干、生地が
柔らかい状態でしたが、地延し以降の
作業も特に問題も無く、延すことが出来、
最終の切りが終わった状態で屑も55g
と何とか少なく済みました。

でも、水回しでの粉の状態は、とても
粗びき粉なので、水を浸透させる時間
を取らないと良い生地に仕上がらない
ので、4段や五段の練習には良い粉
だと思い、打ち終えてから鈴木さんに
そば打ちを報告して、追加で嫁用に
9kg(1.5kg*6回)を注文しました。

これから嫁の五段位認定に向けての
練習を行いますので、良い練習そば
粉で食べても美味しく「ほのみのり」
の粉です。

また、私も嫁の練習を見ながら、
打ちたいと思いました。

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この記事へのコメント

そば製粉所すずき
2018年09月25日 11:50
今回はブログにのせていただきありがとうございます。
またお会いできること楽しみにしております。