食紅を使って、そば打ち確認

今日は、そば大学講座の資料準備で
食紅を使った生地の扱いチェックを
しました。
丸出しを終えてから、生地の端に
食紅で均等にマークを付けて、
四つ出しや肉分け、本延し作業が全て
均等な幅でマークが広がるがの確認を
しました。
肉分けまでは、まずまずでしたが、
本延しで1部の幅が均等とならずに
少し延し過ぎました。
このような練習もたまには行って、
自分の生地の扱いチェックをして、
確認して行こうと思いました。
まだまだ練習することが有ります。

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