そば粉の試し打ち

世間が自粛モードで外出を控えており、そば打ち
交流も自粛なので、一人京都そば道場でそば打ち
をしました。
先日、大垣市在住の方から3種のそば粉を頂き、
①丸抜き全粒粉14:1
②粗挽き全粒粉14:1
③鬼皮入り全粒粉8:2
を打ちました。
①は、とても打ち易く、香りも感じる粉でした。
②は、粗挽きの粉が残り、加水も注意しながら、
水回しを行いましたが、初めての粉でもあり、
加水の見極めが悪くて、良いと思った生地でも
練り込みすると生地が締まり、もう一度、水を
加えて練り込みました。やっぱり誠匠挑戦は、
今年は断念しようと思いました。
③は、鬼皮が少し混じっているだけで、加水を
見ながら打ちました。

3種のそばを湯がいて試食しましたが
①と③は、そばの香りと甘みがあるそばで、
②は、一番粉が多いのかとても食感が良く、
喉腰も良いそばでした。

②のそば粉は、もう一度チャレンジしたいと
思うそばでした。

①丸抜き全粒粉14:1
PhotoGrid_1585446917811.jpg

②粗挽き全粒粉14:1
PhotoGrid_1585446940122.jpg

③鬼皮入り全粒粉8:2
PhotoGrid_1585446953325.jpg

ブログ気持玉

クリックして気持ちを伝えよう!

ログインしてクリックすれば、自分のブログへのリンクが付きます。

→ログインへ

なるほど(納得、参考になった、ヘー)
驚いた
面白い
ナイス
ガッツ(がんばれ!)
かわいい

気持玉数 : 0

この記事へのコメント