久しぶりに生地を折込ました

自宅で自粛も出来ない性格なので、京都のそば
道場で一人そば打ち練習を行い、折角なので
YOUTUBEにビデオを載せようと録画をしながら
そば打ちをしました。
そば粉は、京都蕎麦屋の「じん六」店主から
分けて頂いたそば粉を10割で行いました。

何となく良い雰囲気で水回しも出来て、若干
加水が多くなり、生地が柔らかめとなりましたが、
大した影響もないと思いながら地延し~丸出し~
四出しと作業が進み、肉分け作業で両サイドの
肉分けと幅だしを終えてから生地を横に向けて
から両サイドの肉分けをしようとしたら、一瞬で
生地の一部を折り込んでしまいました。
いや~久しぶりに生地を折り込んだことの驚きと
一瞬での出来事だったので、ビデオ録画を中断し、
早速、原因究明をしました。
ビデオを見ると生地が柔らかい要因の他に要因を
見つけることが出来ました。
自分でしか判らないかも知れませんが、皆さんも
要因を探って下さい。

YOUTUBEに投函しています。

https://www.youtube.com/watch?v=f8oGqyNBeEY&feature=youtu.be

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