同じ粉でも打ち手が変われば味も変わる

今日は、京都そば道場で仲間とそば打ちを
行い、四人が同じそば粉の量打ちました。
そして、1束ずつ分け合って自宅で湯がいて
食べましたが、同じ粉でも打ち手が変われば
そばの味も変わることを感じました。
加水量や時間等での変化でそばの味が変わる
のが不思議ですね。

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また、最後に同じ粉で30分打ちの練習もして
打ったそばを湯がきました。
これも同じそば粉なのに味が違いました。

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