新しい返しで、汁作り

今日は、今週末の25日に行う寝屋川交流会で
使う、汁造りをしました。
先日に透明醤油で作った返しとヒゲタ本膳で
作った返しを使い、白だし量と返しの量を同じ
条件で作りました。

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透明な出汁は、不思議な感じがしますが、食味
は、ヒゲタ醤油で作った出汁と忖度ない仕上がり
です。今度の仲間に食味して感想を聞こうと思い
ます。
色んな材料で美味しい出汁を目指したいです。

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