テーマ:そば打ち

京都そば道場で新年会

今日は、京都そば道場で初打ち&新年会を 開催しました。 中央市場で仕入れた食材で、フグ&マグロ 料理で楽しく懇親。 16時~21時まで久しぶりに長く語って、 仲間の目標と自分の目標を語り合いました。 とても楽しい懇親会でした。 今年も楽しい1年になりますように皆で精進 していきます。
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そば大学講座資料作り

来週のそば大学の講座資料作り の追い込みをしました、 今回は、いろんな検証のそば打ち をしましたので、変な癖が取れず、 直るまで時間がかかりそうです これからは、発表練習して本番 を迎えます
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大学講座資料作り

いよいよそば大学が近づいて来ました 大学パンフレット作成のため、じん六 店主に行き、店主自慢のそば粉150kg の注文と講座内容を打ち合わせをして、 お店で鴨せいろとそばがきを食べました 美味しかったです また、そば粉を分けて頂き、自宅でそば 打ちもしました。
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さいたま新都心で郷土そば祭り開催

11月15日~17日の3日間でさいたま 新都心のスーパーアリーナけやき広場 で郷土そば祭りが開催され、妻と二人 で助っ人参加しました。 現地移動は新東名経由で、すすきと 富士山がめちゃ綺麗で、折角なので 川越市内観光しながら、現地に入り ました。宿泊先も経費削減のため、 大宮駅前のカプセルホテルを利用 しましたが、今の…
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まだまだ努力が足りない

今日は、福井名人大会が開催され、 私は、3組目の出場でした。 今回で14回連続の出場でした。 やっぱり毎回、本番となると緊張 しますが、開始の合図では、そば 打ちに集中して、自分らしいそば 打ちが出来て、今年も終了の合図 後では、楽しかったと言う気持ち でした。 今回も自分として、後悔すること 無く、楽しく打てたこと…
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恒例の〆ラーメン

今日は、明日に行われる福井名人大会 の最後の調整練習をしました。 仲間10名で本番と同じように仲間と 一緒に30分以内で打ちました。 流石に仲間も本番前なので、仕上がり 良く、打っていました。 そして、夕方からは、前日レセプション に参加して、審査員や参加する仲間との 交流を図り、レセプション終わった後は、 毎年恒例の…
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恒例の朽木村イベント

今日は、毎年恒例の朽木村キャンプ⛺場で 行われるグランドゴルフ大会に行き、そば を振る舞いました。 紅葉は、まだでしたが、天気も良くて景色 も良い中でのイベントは、とても楽しくて 仲間と一緒に楽しみました。 そばも150食提供して、毎年楽しみにして いる方もおり、とてもやりがありました。 今回は、刻みうすあげと山菜そばで…
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本番に向けて練習開始

今日から、福井名人大会に向けて本格的に練習を 開始しました。 が。。。今日の練習の結果は、とても満足する事 ができない仕上がりでした。 満足出来ないので、もう一度、練習をしましたが、 やっぱり、自分が目指す仕上がりでは無かった。 今日の結果は、明日以降、修正して自分らしい そば打ちを目指します。 はぁ~ いつも悩…
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京都で少しづつそば打ち体験者が来ています

今日は、京都市内の方2名が、そば打ち体験に 参加して頂きました。 嫁の実家の1階倉庫を改装して道場を作り、 段位認定練習やそば仲間との交流にも活用して いましたが、これからは京都の方々のそば打ち 体験を広めて行く場所としても活用して、京都 でそば打ちの楽しさを広めて行きます。 今日は、写真を撮りませんでしたが、今後、 基…
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そば大学講演準備

今日も12月のそば大学講演準備でそば打ち道場で 資料作りをしています。 今日は、練習するためのアイテムを撮影しています。 そば打ちをする前に色んな道具で自己研鑽することが、 上手いそばを打つ近道です。
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動画を追加登録しました

嫁の認定アドバイスをしながら、 私もストレス解消のために、初段 受験される方に参考になるような 動画を作成してYouTubeにアップ しました。 今回は、2019年10月5日付きで 水回し編、地延し~丸出し編、 四つ出し編、肉分け編を作成し、 更に四つ出し作業で角が富士山 になるような手の扱いや本延し 作業で生地が盛…
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久々にそば打ち体験される方に体験用のデモ打ちしました。

今日は、私のblogを見つけて、そば打ち体験を 希望する二人がそば打ち体験をされました。 参加された方は、これまで京都市内でそば打ち 出来る処を探していたようで、偶然にblogを 見つけて連絡したそうです。 最初に私が体験者の方に見本を打ちましたが、 いつもの自分のそば打ちでは、ポイントが 分からないので、私が考え…
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京都道場でそば合宿

9月21日~22日の2日間で、京都道場で 10名参加のそば打ち合宿をしました。 四段認定と五段認定受験者や関西名人 大会を目指す方が集まり、仲間のそば 打ちを見ながら、それぞれの方に自分 のアドバイスをしました。 特に四段・五段認定受験者には、最初 の水回しの重要性や加水のタイミング などを伝えました。 夜は道…
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強化練習会に参加しました

今日は、いつも寝屋川交流会に参加している 仲間の倶楽部に参加させて頂き、強化練習の 仲間と交流をしました。 場所は、美原文化会館の調理室で、この場所 も駐車場が広くて会場もとても綺麗ですが、 粉対策が大変そうでした。 私も最初にデモ打ちを依頼されたので、打つ ポイントを話しながら打ちましたが、練習を あまりしてい…
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掲載します

全麺協本部から、そば道基本理念・憲章 の掲載依頼が有りました。 早速、掲載する準備をしましたので、 そば道場に掲載します❤️ 京都道場の活動に取り組みます
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更に良いそば打ちを目指して

8月31日から9月2日で、今年も幌加内に行きました。 今年は、初めて、幌加内名人大会に出場して、自分 のそば打ちがどこまで表現出来るかを試しに行き、 結果して、優秀賞で終わりました。 でも、今回のそば打ちをする中で、自分の甘さを 感じ、時間的に余裕があるのに雑な作業を行い、 更に片付けでミスをするなど、本当に自分のミス が…
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多くの学びを感じました

昨日から、京都から東京の大江戸名人大会に参加する 為に移動しました。 でも、今回はどうしても体験したいそば打ちがあり、 埼玉の仲間の協力で、栃木足利市の蕎遊庵に行き、 エンボス棒講習を受けました。 京都からのルートも最短ルートで行きましたので、 初めて通る国道を楽しみながら、とても楽しく移動 しました。 そし…
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久々にYouTubeにつぶやきました

京都は気温が39℃と上昇しているので、 京都の道場でそば打ちしながらビデオ撮影 をしました。 久しぶりにblogでつぶやきも考えましたが、 色んな方からの要望があるのでそば打ちの ビデオをYouTubeに投函しました キーワードは、検索で「ゆきやんの」で 調べて下さい 今回は、愛犬の鳴き声も無く、見れると 思い…
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そば打ちチェック用アイテム

今日は、京都の気温が39度予想なので、京都のそば打ち 道場で、そば打ちチェック用アイテムを設置しました。 やはり自分のそば打ちチェックは自分で確認しないと 自分の癖や悪さが分からないので、最新グッズを活用 しました。 これまでは正面のビデオだけでしたが、今回は両サイド にも小型ビデオを…
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自分も研鑽

今日は、初盆での法要をお寺にお願い していますので、お坊さんのお土産に そば打ち練習を兼ねて打ちました。 折角なので、つぶやきをするために ビデオを撮りましたが、自宅で収録 したので、そば打ち周りが散らかって おり、とても公開出来る状況で無かっ たので、途中で録画を諦めました。 また、久しぶりの練習で仕上がりも 悪…
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東京2日目

今日の朝は、カプセルホテルで握り立て のおにぎり🍙を頂き、浅草に学科試験の 通過祈願に行きました。   そして、仲間と一緒に全麺協研修センター でそば打ちをしてから、京都に戻りました 今週中には、学科試験の結果通知が届く ようです。 学科試験通過したら、実技試験に向けて 京都道場で本格練習を行いますが、是非…
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京都八幡でめざせ三段研修会開催

昨日から今日の2日間で西日本支部主催 のめざせ三段研修会を京都八幡で開催を しました。今年の研修参加者は、27名 で指導員10名が指導にあたりました。 最初のそば打ちは、参加者の技量を見て から、受験者のそば打ちを指導しながら、 参加者に理解して頂きました。 宿泊込みの研修会だったので、早朝練習 される方も多く、指導者も…
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美味しいそば打ち目指した研鑽

今日は、毎月定例の色んな倶楽部の メンバーが参加した研鑽会です 違う倶楽部メンバーのそば打ちや 上段者から順番にそば打ちをする ことで、シンプルで早くそば打ち を目指して、美味しいそばを打つ ことを目指しています。 昼食のそばも最初に担当を使命 することで、使命された方も真剣 になります。 出汁も手作りで、手を抜かな…
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水回しが美味しいそばを左右する

現在、京都そば大学での講座準備で美味しいそばを 打つ提言に向けた準備をしています。 美味しいそばは、やはり水回しが一番、味や風味を 左右するのでは? 上記のように最初の水回しに入れる加水の量が少ない と写真のように水分が含んだ粉と水分が含まない粉が 分散しているのが分かります。このような状態では、 水分を含まな…
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ブログが入れにくい

ブログが今までと違い、イメージが変わり ましたので、何か投函が難しい状況ですが 早く慣れていきたいです。 そして、今日は北海道でデモ打ちした録画 を見ていますが、やっぱり仲間から指摘を 受けた通り、反省する箇所がありました。 北海道の方で録画した方は、じっくり見る と分かりますが、自分の反省すべき点を 下記の記載…
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北海道旅行三日目とそば打ち

今日は、メインの福井そば打ち名人大会の 予選会で、私は時計かかりのお手伝いを しました。 参加する皆さんは、昨日のお酒が残って いるような方もおり、心配しました。 予選会には多くの方が本選切符を目指して 臨みました 私は壇上の上から参加する方のそば打ち を見ながら、自分も心でそば打ちをして 皆さんと一緒に参加してい…
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北海道旅行2日目

今日の朝は、朝市での朝食付きでしたので、 函館駅前の朝市に向かい朝食を食べました 朝食を済ませてから、長沼に向かい、今日は 仮装大会に参加しましたが、いつもながら とても恥ずかしい衣装でのそば打ちになり ました そして、夜は参加した仲間と楽しい懇親会を 遅くまで行いました 仮装そば打ちは、2k…
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五段有志会主催の五段受験者研鑽会

6月15日~16日の2日間で岡山県有漢で 5段受験者25名参加しての研鑽会に参加 しました。 私も嫁と一緒に参加して、お手伝いをさせて 頂きました。 まずは、5段練習用の粗びきそば粉1.5kg を3名で加水の入れ方を変えて模範打ちを して、参加者が良いと思う加水方法で実践 して頂きました。 そして、技術指導だけ…
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京都のそば屋

今日は、嫁と一緒に京都そば大学での 講座願いをするためにドキドキして、 講座をお願いするお店に行きました。 店主に講座のお願いをした処、快く 了解を頂き、ホッとしました そして、お店でそばの食べ比べを 注文して食べましたが、とても風味と 甘味を感じ、特に北海道産のそばが とても美味しかったです。 お店の店主も北海道…
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そば打ち体験

今日は、そば打ちを体験したい方を 道場に来て頂き、親子👨‍👧でそば打ち 体験をしました。やっぱり若い方の 方が理解が早く、お父さんに比べる と上手でした。 でも、成人した娘さんと一緒にそば 打ちを楽しんでいるのを見ると大変、 良い機会が出来たと思い、これから も多くの方がそば打…
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