テーマ:料理

思いがけないサプライズ

そば打ち仲間との研鑽会も二日目、 今日は更にIさんとkさんが参加して 頂き、五段位認定者11名が集まり ました 今日も最初は、五段位認定者の そば打ちを行ってから、参加した 仲間のそば打ちを仲間が色々と アドバイスをしていました。 昨日と今日もお昼は、対馬産の そばや北海道のほのみのりや 常陸秋そばの食べ…
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研鑽会初日

今日は、寝屋川練習場所で茨城や各方面 から参加した仲間30名とそば打ち研鑽会を 行いました。 凄いのが五段認定者9名が集まり、まずは 五段位認定者によるそば打ちを行い、参加 した仲間は、どの方を見れば良いのか悩む ほどの模範打ちでした。 私も参加した仲間からの依頼で粗びき粉の 1.5kgそば粉を打ちましたが、くずも少なく…
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親しい仲間と研鑽会

今日は、茨城のそば仲間の徹さんに 年明けにお願いして関西に来て頂く ので、嫁と一緒に神戸空港に迎えに 行って、元町南京町でプチグルメを 満喫しました そして、夜は京都で更に各方面から 参加して頂く仲間と楽しく懇親会を 行いました。
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自宅近くに新しい駅が完成

3月16日に自宅近くに梅小路京都西駅 が出来ました。 自宅から駅まで8分で京都駅乗車時間 も3分とあっという間に着きます。 でも、京都駅ホーム内での乗り換えが 遠くて不便ですが、雨の時には利用が 便利だと思います。 初めて駅にありましたが、やはり観光客 が多くて、いやかな? でも、京都まで140円なので市営…
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対馬の粗挽き粉を水で打つ

今日は、確定申告をするために午後から 自宅に戻り、申告を終えてから、対馬の そば粉を水で打ちました。 とても粗いそば粉で、加水を丁寧に行う ように意識しました。 加水をしっかりと見極めて、生地も二度練り をすることで、割れも少なくて打てました。 そして、早速、水で…
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自宅で明石焼き挑戦

今日は、そば大学の準備に向けて色々と 作業をしながらTVを見ていると旅番組で 明石焼きの紹介をしていたので、今日の 夕飯は明石焼き決定しました。 とても味付けもばっちりで卵も多めに入れ、 美味しく焼けました。 これなら飽きずに何時でも食べれる料理 です。
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自宅周辺の美味しいお店

今日は、法事の為に自宅でそば大学準備を しています。 丁度、お昼になったので自宅近所にある、 安くて美味しい鮮魚定食があるお店に家族 で食べに行きました。 嫁と母親はお造り定食で私はマグロ丼を 食べましたが、とても美味しくて良いお店 です。 梅小路公園からも近くて、3月16日には 京都西梅小路駅が新駅と…
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定年した先輩に勧めた趣味

今日は、1月に退職した会社の先輩の趣味を 紹介する為に河内長野のそば倶楽部に見学 に行きました 折角なので、先輩にそば打ち体験させて頂き、 初めて打つそばを体験させて頂きました 途中の体験写真を撮るのを忘れましたが、 先輩のそば打ちセンスはあり? と思いながら、自分の性格なのかセンスが あると厳しくアドバイスして…
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茨城そば大学で購入したそばを打つ

今日は、我が家で3月に開催するそば大学の 準備をメインに作業をしながら、先日の茨城 そば大学で購入した常陸秋そばの粗挽き粉 を打ちました。 そば粉は、30目で篩ったそば粉で、早刈りの 粉をアルミの袋に窒素ガスを封入した真空で 袋詰めされているので、開封と同時にそば粉 の香りが感じました。 そして、大学での販売でしたので、…
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定期健診でボロボロ

今日は、毎年実施している人間ドックを受診 しました。 でも、今年は、血圧、中性脂肪、γ-GPT,、 尿酸など数値が高くて医師からも注意を 受けました。 特に中性脂肪を下げる薬を飲んで良いかを 聞くと医師からは 「原因はお酒の飲みすぎとちゃんと判って いるので、薬を飲む前にお酒を控えるべき」 と規模しい意見を頂きました。…
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いつも満員だった店が・・・

今日は、朝から大阪で開催されている 四段位認定会の会場に行きました。 丁度、開催式が始められており、私は 1組目と2組目の認定会を見ました。 今日は認定会二日目でしたが、昨日 の認定会の認定数も48名中、19名と ちょっと厳しい認定数と思いましたが、 今日は昨日よりも多くの方が認定する ように応援しました。 見…
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京都駅周辺のラーメン屋

今日は、久しぶりに京都駅近くにある 老舗ラーメン店に行きました。 第一旭と新福菜館の2軒が立ち並んで いる場所で、いつも観光客で混雑して います。 今日も第一旭に向かったのですが、 お客が20名以上並んでいたので、 隣の新福菜館に入りました。 新福菜館は、濃い醤油ベース味ですが、 見た目は濃い色していますが、味は …
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今年もよろしくお願いします。

2019年を迎えました 皆様、今年もblogを宜しくお願いします。 そして、今年はお義父さんがおせち料理 を準備して頂いたので家族で頂きました。 昼食を済ませてから、自転車で松尾大社 まで向かいました。 毎年、車で行くのですが、今年は自転車 で桂川堤防をゆっくり景色を見ながら、 のんびりと行きまし…
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年末らしく片付け編動画収録

今日は、会社で依頼を受けた方々用に そばを打ちましたが、今年で打ち止め です。 その為、年末の大掃除でもあるので、 今日の動画は、そば打ち片付け編 としてビデオ収録して、YuoTubeに 投函しました。 https://youtu.be/HzKwOIFzJSU そして、今年最後のそば打ちの屑も 今までの中で…
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出来具合をチェック

今日もYouTubeに1.5kgの二八そば粉の 水回しを試しに投函したり、車の冬支度 の準備でスタットレスタイヤを購入したり 久々に自宅でのんびり過ごしています。 でも、やはり気になるのが山田大根の ぬか漬けの仕上がりです。 1本だけ樽から取り出して、試食して 見ました。 まだ、塩味が立っているので、やはり 週末ま…
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関西では我が家に1台あります

今日は、長年使用している「たこ焼き」器が 壊れたので、新しい器材を購入して、自宅 でたこ焼きを作って食べました。 関西では、必ず1台は自宅にあって、家族 や仲間とたこ焼きパーティをしていると思い ます。 でも、最近の器材は、たこ焼き鉄板が外せ て、洗いが出来て、焦げ付かずに焼くことが 出来るので、とても便利になったと思い…
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自家製漬物仕込み終了

今日は、お義父さんから連絡が入り、 白菜の塩漬けが丁度良く漬かったので ぬか漬け仕込みを行いました。 先日は、山田大根100本を仕込み、 今日は白菜18玉を仕込みました。 今日で恒例の自家製漬物の仕込みが 完了して、年末には美味しいお漬物で 新年を迎えます。
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地方審査研修会と相生牡蠣満喫

昨日は、姫路にて地方審査員技術研修会に 参加して、西日本支部の忘年会が行われて、 多くの方々と審査に関わる意見交換や交流 を図り、有意義な研修でした。(写真を撮るの を忘れた!) そして、今日の朝から毎年、楽しみにしている 相生の牡蠣を食べに相生に向かい、一緒に 行った仲間と海岸の岬で記念写真を撮り、 焼き牡蠣を満喫…
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今年の定例行事の仕込み

今日は、朝から今年最後の寝屋川練習会を 行い、京都に帰ってから嫁の実家で恒例の 山田大根のぬか漬けをしました。 12月4日に大根が届いたので会社帰りに 塩漬けをしましたが、とても早く出来たので 今日のぬか漬け仕込みが出来ました。 今年も何とか年末に間に合いそうで 来週には白菜のぬか漬け準備を行う予定 です。 我…
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京都で直轄業務支援活動実施

今日は、富山県南砺市利賀出身の方々で 京都に在住する「享友会」の会員にそばの 美味しさと手打ちそばの紹介を兼ねて、 全麺協の中谷理事長からの依頼で、享友会 の理事と相談しながら開催しました。 今日のそばのメニーは、利賀村の新そばと 北海道幌会内の「ほのみのり」の新そばを 使って、もりそばで味比べをして頂き、更に そば…
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25年ぶりの慰安旅行

今の会社に出向になり、職場の上司には 前の会社で一緒だった上司がいます。 その上司の提案で今年の4月から毎月、 3000円の会費を徴収しながら旅行積立 を行い、昨日と今日の一泊二日で伊勢 方面に慰安旅行に行きました。 総勢19名でサロンバスを借りて車内で 飲みながらホテルまで移動しました。 慰安旅行は25年ぶりで一緒…
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今年も葛川森林キャンプでそば提供

今年も滋賀県朽木村の葛川森林キャンプ場 で行われるグランドゴルフ大会のお昼用に 提供するそばを出すためにキャンプ場に 行きました。 でも、朝から雨が降っているので、開始時間 をお昼からに変更になり、それでもお昼に そばを出すので、嫁んと仲間はそば打ちを 行い、私は釜前準備をしました。 お昼になると雨が上がり、…
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寝屋川子供食堂のお手伝い

今日は、寝屋川市民交流センターが定期的に 活動されている子供食堂のお手伝いとして、 おろしそばを提供しました。 倶楽部の仲間4名で参加して、そば打ちは、 間もなく4段受験と五段位受験する仲間が 打って、私は茹で場関係の準備をしました。 9時から他のメンバーも子供食堂の料理の 準備で集まり、使う食器の煮沸やおかず の準…
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初めての幌加内そば祭りに行きました

8月31日から今日まで、退職祝いのプチ旅行で 嫁と二人で、観光旅行を兼ねて、そば打ち道具 も持たずに、幌加内そば祭りを見に行きました。 8月31日は、LCCのピーチでも割高期間なので、 新千歳空港行きの料金も高くて、最初に釧路空港 に入り、レンタカーで観光しながら旭川まで移動を しました。レンタカーも流行のe-パ…
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やっぱり神頼み

今日は、家族と一緒に京都の鞍馬と貴船に ドライブに行きました。 昨日の嫁の筆記試験が無事に通過出来る ように神社とお寺に神頼みに行きました。 ゆきやんに時は、富山だったので、筆記試験 の翌日は、立山の雄山に登頂して山頂の 神社で神頼みしました。 結果は8月末に判明しますが、良い結果で 通知がくることを祈っています…
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大江戸名人大会用のそば粉で試し打ち

今日は、嫁は東京で五段位認定の筆記試験 なので、母親と一緒に京都五条大谷に行き、 父親の納骨されている場所にお参りの行き ました。 自宅に帰ってから、嫁の筆記試験が無事に 終わるように祈りながら、ゆきやんは来週の 大江戸そば打ち名人大会用のそば粉の 試し打ちをしました。 この大会は計量カップ使用禁止で、やかん を使いま…
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どれだけ揃ったのかな

今日は、会社を午後から休んで二年ぶり の京都五条坂の陶器祭りに行きました。 やっぱりこの時期の京都は暑いですが、 毎年、この陶器祭りに来る観光客が多く、 来ていました。 私もお気に入りのお猪口を探して2つ購入 しましたが、我が家にどれだけのお猪口 が揃ったのか?多分、200個以上はあると 思います。 何時か購入した…
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ちゃんと良い器で計量しましょう

今日も京都は、最高気温が39度予想なので、 自宅で珍しくじっと閉じこもっていました。 が・・・何もしないのは寂しいので、次の 大会の練習をしようと思い、そば粉を計量 しました。 会津山都の大会に持参したそば粉も計量 がおかしくて、1700gのそば粉を計量して 持参したのに1900gあり、今回も同じ量り でそば粉を15…
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祇園祭が終えた後の夏バテ防止料理

京都中央市場を散策して、購入した食材を 家族で食べました。 この時期にお勧めなのが、ハモの梅肉や しゃぶしゃぶと松茸です。 中央市場で直接、購入しているので、価格 もスーパーで買うより値段が安くて新鮮です。 またまた家族で美味しい食材を食べて、 夏バテ防止、食用低下防止して、母親も 元気モリモリです。 皆さ…
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京都のお勧めそばガレットのお店

今日は、第一土曜日の京都梅小路公園の 手作り市場開催ですが、何時ものように 京都中央市場を散策しながら、美味しい 食材を購入して、久しぶりに京都烏丸五条 近くにある「さらざん」でそばガレット朝食を 食べに行きました。 とても美味しいコーヒーとガレットのセット を頂きましたが、とても美味しくてお腹も 満喫する量…
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