テーマ:そば仲間

30分そば打ちに挑戦しましたが、予選も厳しい内容

今日は、久々に京都そば打ち道場で換気と アルコール消毒液を準備して、そば仲間 1名とそば打ちをしました。 未だ、予選会の開催が不明ですが、予選会 に向けての練習をしようと実施しました。 仲間のそば打ちビデオを撮り、作業中の 癖などを指摘しながら、自分も久しぶりに 1kgの30分打ちに挑戦しました。 でも、いやぁ~…
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お陰様で完売しました

いつもblogを見て頂いている皆様の お陰で「上手いそばを打つ提言」の 冊子が完売しました。 北海道や東日本方面からメールで 希望があり130部の冊子を無事に 販売出来ました。 早速、多くの方からご意見を頂き、 とても嬉しかったです。 今の時点では、200部単位での製本 の為、増刊は考えていませんが、 今後もYOUT…
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秘境に行きました

3月6日~8日で人気が少ない場所の徳島の 祖谷に秘境そばの体験と料理を食べに旅行 しました。 コロナウィルス関係もありますが、事前に 予約している宿泊旅館もとてもキャンセル が多いので、旅行者も少ないと思い、決行 しました。 やはり、人気が少なくゆっくりと観光も 出来ました 最初の鳴戸大橋から見る鳴戸海峡は…
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上手いそばを打つ提言の資料が完結

今日は、朝から京都そば大学で講演した 上手いそばを打つ提言の資料を更に充実 するための検証を行い、水回しから切り までの色んな悩みを解消する資料が完結 しました。 パンフレット用に28ページ、講演用には 62ページと我ながら満足できる資料です。 昨年の5月から取り組み、やっと今日で 全ての資料が出来ました。 講演用は、…
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そば仲間と京都観光

今日は、北海道の仲間と東京の仲間を 京都嵐山方面に観光に行きました。 最初は、松尾大社でお酒の神様で、 一緒に行った仲間には、是非、案内 したい場所でした。 そして、嵐山の天龍寺を散策して、 短い時間でしたが、京都観光が出来た と思います。 仲間と分かれてから、大学開催報告書 …
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京都そば大学が無事に終了しました

今年の5月から準備を始めた京都そば大学が 12月14日~15日の2日間で開催して、無事に 修了することが出来ました。 京都プチ観光や懇親会を加えての企画で、 講座も一貫性のあるテーマで ソバの起源、製粉、お出汁、包丁という 講座を行いました。 私も「上手いそば打ちをするための提言」 というテーマで色んな検証をビデオや写真…
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員弁の段階認定の模範打ち

今日は、嫁の初めての認定審査と 私の模範打ちのため、員弁に行き ました。 初段、二段位認定会を見ましたが、 倶楽部の指導も良くて、受験者は 良いリズムで打たれていたので、 模範打ちは、必要ないかな?と 思いました。 審査協議中に模範打ちをして、 受験者から真剣に見られていたので、 少し緊張して、汗を落としてしまい …
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恒例の打ち上げ

福井名人大会が終わり、仲間と恒例の 打ち上げで、三国の休暇村越前三国に 行き、地肴料理懐石を食べました。 とても綺麗な宿で温泉もあり、安い宿 でした。 仲間と一緒に今年の大会を称えあい、 来年も更に上を目指して頑張って行く ことを誓いあいました。 でも、福井名人大会が終わると一気に 寂しくなります。 来年…
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まだまだ努力が足りない

今日は、福井名人大会が開催され、 私は、3組目の出場でした。 今回で14回連続の出場でした。 やっぱり毎回、本番となると緊張 しますが、開始の合図では、そば 打ちに集中して、自分らしいそば 打ちが出来て、今年も終了の合図 後では、楽しかったと言う気持ち でした。 今回も自分として、後悔すること 無く、楽しく打てたこと…
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恒例の〆ラーメン

今日は、明日に行われる福井名人大会 の最後の調整練習をしました。 仲間10名で本番と同じように仲間と 一緒に30分以内で打ちました。 流石に仲間も本番前なので、仕上がり 良く、打っていました。 そして、夕方からは、前日レセプション に参加して、審査員や参加する仲間との 交流を図り、レセプション終わった後は、 毎年恒例の…
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恒例の朽木村イベント

今日は、毎年恒例の朽木村キャンプ⛺場で 行われるグランドゴルフ大会に行き、そば を振る舞いました。 紅葉は、まだでしたが、天気も良くて景色 も良い中でのイベントは、とても楽しくて 仲間と一緒に楽しみました。 そばも150食提供して、毎年楽しみにして いる方もおり、とてもやりがありました。 今回は、刻みうすあげと山菜そばで…
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雨の中を埼玉に移動

10月25日(金)の早朝から、関東方面が豪雨予想となる中、 京都から埼玉に移動して、武蔵の国の名人大会お手伝いに 向かいました。 今回で7回目の大会でしたが、今年も名人目指して参加する メンバーが集結しました。 大会に参加した方々は、本当に美味しいそば打ちを目指して、 色んな対策を準備して、厳しい審査委員に動じる…
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久々にそば打ち体験される方に体験用のデモ打ちしました。

今日は、私のblogを見つけて、そば打ち体験を 希望する二人がそば打ち体験をされました。 参加された方は、これまで京都市内でそば打ち 出来る処を探していたようで、偶然にblogを 見つけて連絡したそうです。 最初に私が体験者の方に見本を打ちましたが、 いつもの自分のそば打ちでは、ポイントが 分からないので、私が考え…
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京都道場でそば合宿

9月21日~22日の2日間で、京都道場で 10名参加のそば打ち合宿をしました。 四段認定と五段認定受験者や関西名人 大会を目指す方が集まり、仲間のそば 打ちを見ながら、それぞれの方に自分 のアドバイスをしました。 特に四段・五段認定受験者には、最初 の水回しの重要性や加水のタイミング などを伝えました。 夜は道…
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強化練習会に参加しました

今日は、いつも寝屋川交流会に参加している 仲間の倶楽部に参加させて頂き、強化練習の 仲間と交流をしました。 場所は、美原文化会館の調理室で、この場所 も駐車場が広くて会場もとても綺麗ですが、 粉対策が大変そうでした。 私も最初にデモ打ちを依頼されたので、打つ ポイントを話しながら打ちましたが、練習を あまりしてい…
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嫁と倶楽部メンバーの五段学科試験で東京に出没

今日は、早朝から嫁と倶楽部メンバーが 五段学科試験を受けるので、車で東京に 向かいました。 受験する三人は、車の中で最終思い込み しながら、移動しました。 私は、合羽橋の仙千代に麺棒メンテナンス をお願いしていますので、試験会場に送り、 合羽橋に向かいました。 麺棒を引き取ってから、両国にあるそば屋 に…
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美味しいそば打ち目指した研鑽

今日は、毎月定例の色んな倶楽部の メンバーが参加した研鑽会です 違う倶楽部メンバーのそば打ちや 上段者から順番にそば打ちをする ことで、シンプルで早くそば打ち を目指して、美味しいそばを打つ ことを目指しています。 昼食のそばも最初に担当を使命 することで、使命された方も真剣 になります。 出汁も手作りで、手を抜かな…
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水回しが美味しいそばを左右する

現在、京都そば大学での講座準備で美味しいそばを 打つ提言に向けた準備をしています。 美味しいそばは、やはり水回しが一番、味や風味を 左右するのでは? 上記のように最初の水回しに入れる加水の量が少ない と写真のように水分が含んだ粉と水分が含まない粉が 分散しているのが分かります。このような状態では、 水分を含まな…
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北海道旅行最終日

小樽で泊まり、早朝から運河を見いながら 小樽駅に向かいましたが、アジア系外国人 は朝が弱いのか全く人がいなくて、写真を 撮るにはとても良かったです。 そして、駅横の三角市場で最後の贅沢な 海鮮丼を食べました。 でも、このどんぶりで2千円なら良いかな? そして、時間もあるので、少し足を延ばし、 余市…
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北海道旅行2日目

今日の朝は、朝市での朝食付きでしたので、 函館駅前の朝市に向かい朝食を食べました 朝食を済ませてから、長沼に向かい、今日は 仮装大会に参加しましたが、いつもながら とても恥ずかしい衣装でのそば打ちになり ました そして、夜は参加した仲間と楽しい懇親会を 遅くまで行いました 仮装そば打ちは、2k…
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慣れない夜行バスで往復

昨日の夜の夜行バスで京都から東京に移動して 全国審査員研修会に参加しました 浅草の研修センターでの研修でしたが、初めての 研修センターはとても整備されていて、道具も 揃っており、手ぶらでも行けます 研修を終えてから参加者と懇親会をして、また 夜行バスで京都に戻りましたが、やっぱり経費 削減よりも新幹…
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