京都の素人そば打ちサラリーマン

アクセスカウンタ

zoom RSS ゆきやんの御葉漬け

<<   作成日時 : 2014/01/12 09:14   >>

ブログ気持玉 0 / トラックバック 0 / コメント 0

今日は、ゆきやんの御葉漬けの作り方
を紹介します♪

本来の御葉漬けは、白菜と大根の浅漬け
ですが、ゆきやんの御葉漬けは、冷蔵庫
に残った野菜を色々と使った浅漬けです

まずは準備する道具

画像


食材

大根(葉含む)、小かぶら(葉含む)、白菜、
人参、キュウリ、ブレンド塩

特に重要なのが塩です♪

画像


ゆきやんは、道の駅で売っている浅漬け
塩を色々と混ぜて使っています♪
特に鷹の爪や刻み昆布、ニンニク等が入
った浅漬け塩を見つけると購入して、
上の写真のように桶に混ぜて使っています♪

野菜も細かく切ったり、けん状態や輪切り
にスライスしながら桶に入れて行きます

画像
画像


野菜も少し厚めに切るのが良いと思います♪

全ての野菜を切ったら塩を野菜に混ぜて、
良く野菜を混ぜます!
この時の塩は、少な目にします?

理由は重石で押さえることで野菜から水分
が出るので、ある程度水分を出してから、
塩を混ぜてお好みの塩加減にします♪

そして、重石で一晩中、寒い場所で野菜
から水分を出します。

画像


一晩、重石で押さえると野菜から水分が
出ます。

画像


水分を流してから、塩加減を調整して、
野菜を良く混ぜす。

画像


自動的に押さえる容器に移し換えてから、
寒い場所で保管すれば、二日目から浅漬け
を食べることが出来ます♪

画像


皆さんも冷蔵庫に残った野菜を浅漬けに
しましょう♪

テーマ

関連テーマ 一覧


月別リンク

ブログ気持玉

クリックして気持ちを伝えよう!
ログインしてクリックすれば、自分のブログへのリンクが付きます。
→ログインへ

コメント(0件)

内 容 ニックネーム/日時

コメントする help

ニックネーム
本 文
ゆきやんの御葉漬け 京都の素人そば打ちサラリーマン/BIGLOBEウェブリブログ
文字サイズ:       閉じる