テーマ:石臼

石臼用インバーター性能

今日は、石臼のインバーターを交換して むき実を挽きました これまで1分40秒で停止していた石臼も 連続して回転するので、1時間で約1.8kg のそば粉を挽くことが出来ました。 結局、3時間連続の確認が出来たので、 これからは、監視なくてもそば挽きが 出来そうです。 そして、摩周産牡丹そばの挽きたてを 9:1…
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摩周産の牡丹そば

今回、北海道の摩周産の牡丹そばのむき実を 購入して、石臼で挽きました。 とても香りが強くて、興味があったので、 700gの生粉で打ちました。 今日は、業務用のプラスティックまな板を 使用せずに木材のまな板で切りました。 また、以前から欲しくても手に入らなかった 高野槙の一枚板が手に入ったので、この材木 でまな板を…
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道場に石臼そば挽き機を設置

今日は、自宅に眠っていた自動石臼そば挽き機 を京都そば道場に設置しました。 12年前に購入して、そばを挽いていましたが、 富山に転勤になってから、自宅の片隅に飾って いるだけで使用されていませんでした。 コロナ禍の中、外出も少なくなったので、道場 に石臼を設置して、自分でそばを挽こうと思い ました。 今日は石臼の設置で終…
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