テーマ:お勉強

2019年度西日本支部主催のそば大学募集開始

西日本支部主催「2019年度日本そば大学講座in 京都」 の参加募集が始まりました 開催の案内 一般社団法人全麺協が目指す『そば等麺類の食文化を活 かした一層の地域振興推進』の社会的意義に強い確信を 持ちながら、 【世界屈指の食文化が花開いた古都で!見つけよう、歴史 &手打ちそば】 のキャッチフレーズのもと、古都「京…
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五段有志会主催の五段受験者研鑽会

6月15日~16日の2日間で岡山県有漢で 5段受験者25名参加しての研鑽会に参加 しました。 私も嫁と一緒に参加して、お手伝いをさせて 頂きました。 まずは、5段練習用の粗びきそば粉1.5kg を3名で加水の入れ方を変えて模範打ちを して、参加者が良いと思う加水方法で実践 して頂きました。 そして、技術指導だけ…
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京都のそば屋

今日は、嫁と一緒に京都そば大学での 講座願いをするためにドキドキして、 講座をお願いするお店に行きました。 店主に講座のお願いをした処、快く 了解を頂き、ホッとしました そして、お店でそばの食べ比べを 注文して食べましたが、とても風味と 甘味を感じ、特に北海道産のそばが とても美味しかったです。 お店の店主も北海道…
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西日本支部総会前に美味しいグルメ

今日は、姫路で西日本支部の総会が開催 されるので、早めに姫路に移動して、昼食 に美味しいお店に立ち寄りました。 それは、いつも紹介している「金豚ラーメン」 です やっぱり「豚骨ラーメン」に大盛ご飯で無料 の高菜は最高です。 姫路には、会合が無ければ行かないので、 金豚ラーメンが唯一の楽しみです
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どれだけ自分のそば打ち出来るのかが分かれ道

今日は、平尾台予選会当日です。何時のように 5時過ぎに起床をして、いつものようにお風呂に 入り、普段どおりに過ごしました そして、会場に向かい予選会を迎えました 予選会には多くの参加者が来ています。 でも、参加者を意識するよりも自分のそば 打ちが、いつも通りに打てるかが課題で あると思いますので、私は自分の…
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山中湖研鑽会

昨年は日程の折り合いがつかなく、中止 だった山中湖研鑽会に参加して来ました 今年のテーマは「延し厚み」と「粗びき粉 の水回し」を学んで来ました。 「粗びき粉の水回し」は、計量カップで 行う方法とジョーロを使った方法、霧吹き を使った3つの方法で、それぞれ1回目の 加水は750cc、二回目以降は50ccで 行うように統…
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長い準備期間がありましたが無事に終了

今日は、全麺協 西日本支部主催で初めて のそば大学が三田で開催しました。 昨年の8月から準備を行い、色んな出来事 を1つづつ解決しながら、何とか当日を 迎えることが出来ました。 これまで、多くの実行委員と相談やアドバイス を頂きながら、資料準備も出来て、本当に 良い経験が出来たと思います。 この経験を次の京都での…
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対馬の粗挽き粉を水で打つ

今日は、確定申告をするために午後から 自宅に戻り、申告を終えてから、対馬の そば粉を水で打ちました。 とても粗いそば粉で、加水を丁寧に行う ように意識しました。 加水をしっかりと見極めて、生地も二度練り をすることで、割れも少なくて打てました。 そして、早速、水で…
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対馬(最終日)

対馬最終日は、ホテル周辺の土産物屋 を散策してから、対馬空港に向かい対馬 空港周辺を散策しましたが、茨城の仲間 は帰るまでの時間があるので、引き続き 観光を続けるために空港で別れました。 福岡空港に到着して、北海道の仲間と 別れて、私たちは博多に戻り、新幹線 で京都に帰りました。 2泊3日…
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対馬(2日目)

対馬観光二日目 朝から一人プチ散歩をして、対馬そばポスターを 見つけました そして、今日は北部方面に砲台跡や対馬ヤマネコ 施設に向かいながら、そば打ち体験が出来る店に 寄りました。 丁度、おそば屋を覗くと、お店の方がそば打ちを していたので、お願いして見学しましたが、写真 撮影は禁止でした。 また、…
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福岡に集結して対馬へ(1日目)

3月1日~3日で1年前から計画した旅行を実行しました。 北海道と茨城のそば仲間と福岡に集結して、対馬観光を しながらそばのルーツを旅する内容でした。 私たちも朝の5時45分京都発の「はるか」に乗車して、 関西空港に向かい、ピーチで福岡に移動しました。 福岡に到着してから茨城メンバーと合流して、まずは、 太宰府天満…
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1人では出来ない作業

今日、3月10日に開催する西日本支部主催の そば大学用のパンフレット原紙が出来、無事 に印刷会社に注文することが出来ました。 このパンフレット制作には、多くの方に協力 を頂き、記述のチェックや原稿の依頼など、 本当に一人で出来るものでは、無いと感じて います。 言葉一つにしても、表現が変わり、先生方 の紹…
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自宅で明石焼き挑戦

今日は、そば大学の準備に向けて色々と 作業をしながらTVを見ていると旅番組で 明石焼きの紹介をしていたので、今日の 夕飯は明石焼き決定しました。 とても味付けもばっちりで卵も多めに入れ、 美味しく焼けました。 これなら飽きずに何時でも食べれる料理 です。
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定年した先輩に勧めた趣味

今日は、1月に退職した会社の先輩の趣味を 紹介する為に河内長野のそば倶楽部に見学 に行きました 折角なので、先輩にそば打ち体験させて頂き、 初めて打つそばを体験させて頂きました 途中の体験写真を撮るのを忘れましたが、 先輩のそば打ちセンスはあり? と思いながら、自分の性格なのかセンスが あると厳しくアドバイスして…
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茨城そば大学で購入したそばを打つ

今日は、我が家で3月に開催するそば大学の 準備をメインに作業をしながら、先日の茨城 そば大学で購入した常陸秋そばの粗挽き粉 を打ちました。 そば粉は、30目で篩ったそば粉で、早刈りの 粉をアルミの袋に窒素ガスを封入した真空で 袋詰めされているので、開封と同時にそば粉 の香りが感じました。 そして、大学での販売でしたので、…
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久しぶりの手作り市場

人間ドックの帰り道に久しぶりに梅小路公園 で開催している手作り市場を見ながら帰宅 しました。 昨年の12月に陶器を製作販売している方に おろしそばを入れる器の製作をお願いして いたので、その器を頂きに行きました。 完成した器は、希望通りの大きさと高さで、 電子レンジでも使用できるので、とても便利 で器も軽いのが良かったで…
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早々、段取り開始

今日は、家事の用事で終日FXで自宅にいる ので、早速、そば大学で不足している部分の 準備にかかりました。 修了証書も印刷会社にお願いすると経費が 高く付くので、インターネットで賞状用紙だけ 購入して、手作りで製作します。 また、パンフレットの仲間から頂いた写真や 無料のアニメを活用しながら、たたき台を 作りました。 今…
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足りないものを学んで来ました

昨日から東日本支部主催の茨城そば大学に参加 して来ました。 3月に西日本支部でそば大学が開催されることと 12月には京都で1泊2日のそば大学を開催する ので、準備に必要なことを学んで来ました。 今回は、一人で神戸空港からLCCで茨城空港に 移動して関東のそば仲間に空港まで迎えに来て 頂きました。 地元のけ…
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富山から名古屋に行きました

昨日からお客様への挨拶で富山と 今渡に行きました。 富山では庄川と富山市内のお客様 に挨拶に伺い、夜は富山で美味しい 料理とお酒を満期しました。 そして、今日の朝から初めて乗車する 高山経由の名古屋行に乗車して、 雪景色を鑑賞しながら、のんびりと 電車で移動しました。 名古屋でも美味しいきし…
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早めの練習が重要かな?

今日の認定会を見て、やはり私が感じる ことは、今の時期から練習を行うことが 重要(本当は、昨年の認定された翌日) であると思いました。 例えば、二段認定になり、次回の受験 の3段位は、打つ量も増えて同じ制限 時間で合格点も75点から85点と10点 増えます。ただ、10点といっても5名の 審査員がいますので、50点分の階段…
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こつこつ準備

今日は、嫁の実家の1階の倉庫を少しづつ 片付けを行い、そば打ちが出来るように 作業を始めました。 計画では、2台のそば打ち台が設置できる と思いますので、今後は、照明器具を 取り付けて、そば打ちが出来るようにする つもりです。 今回、とりあえず1台だけセッティングして 見ましたが、照明が無いので打つ事は、 出来ません。…
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初打ち

松尾大社から帰ってから、今年最初の そば打ちをしました。 昨年よりも今年は更にシンプルで所作 が少ないそば打ちを目指し、美味しい そばを打ちたいです。 そして、焦らずにのんびりと精神面も 磨きながら、まずは福井予選会を 目指します。 その思いも込めて、1kgのそば粉で 打ちました。 今…
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年末らしく片付け編動画収録

今日は、会社で依頼を受けた方々用に そばを打ちましたが、今年で打ち止め です。 その為、年末の大掃除でもあるので、 今日の動画は、そば打ち片付け編 としてビデオ収録して、YuoTubeに 投函しました。 https://youtu.be/HzKwOIFzJSU そして、今年最後のそば打ちの屑も 今までの中で…
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出来具合をチェック

今日もYouTubeに1.5kgの二八そば粉の 水回しを試しに投函したり、車の冬支度 の準備でスタットレスタイヤを購入したり 久々に自宅でのんびり過ごしています。 でも、やはり気になるのが山田大根の ぬか漬けの仕上がりです。 1本だけ樽から取り出して、試食して 見ました。 まだ、塩味が立っているので、やはり 週末ま…
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そば打ち教材でYouTubeを活用

今回、blogコメント頂いた「たか」様のつぶやきは、 写真を使っても上手く説明しきれない部分もあり、 以前から興味があったYuoTubeに自分の動画を 自分で投函して、色んな質問や悩み部分を 流して、見て貰うことで少しでも参考になればと 昨日、マンションのYouTubeに動画をアップして いる方に教えて頂き、早速、試しに載せ…
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私の麺棒の握り方と延し方

先日のblog名「たか」様からのコメントに対して、 何とか写真説明しながら解説出来たら良いかな と思って、そば打ちを行いながら、嫁の協力を 頂ながら写真を撮りました。 まずは、質問1の麺棒の握り方ですが、私の 場合は、人差し指から小指の4本の爪の上に 麺棒を当てて動かしています。 その写真が下記の通りです。 …
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自家製漬物仕込み終了

今日は、お義父さんから連絡が入り、 白菜の塩漬けが丁度良く漬かったので ぬか漬け仕込みを行いました。 先日は、山田大根100本を仕込み、 今日は白菜18玉を仕込みました。 今日で恒例の自家製漬物の仕込みが 完了して、年末には美味しいお漬物で 新年を迎えます。
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そば大学申込受付送付

今日は、久しぶりに何も予定が無いので 朝からそば大学関係の準備をしています。 何とか申込一覧とハガキ送付ファイルの 登録を済ませてから、ハガキの製作に 取り掛かり、何とか215名の参加申込者 に受付通知案内を送ることが出来ました。 最初は、こんなにも多くの方が参加する とは事務局も想定していませんでしたが、 何とか会…
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秋の京都をプチ観光

今日は朝から全麺協本部の方々を京都の 紅葉名所にプチ観光兼ねて案内しました。 最初に向かったのは、やはり東福寺です。 月曜日で時間も早かったのですが、多く の観光客が既に入っていました。 そして、次に向かったには、もみじで有名 な実相院です 床もみじが有名でしたが、時間帯が悪く 床…
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