テーマ:シンプル

知った名前の蕎麦屋に入りました

今日は、京都一条寺のラーメン激戦区にある「塩釜」 というそば屋を目指して車で移動しました。 「塩釜」は、私がそば打ちを始めた頃に入ったお店 で20年目の再訪でした。 しかし、残念ながら日曜日は定休日だったので違う お店を探すと「とおる蕎麦」というお店を見つけた ので、行って見ました。 お店は、京都市中京…
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自分の癖を意識してシンプルなそば打ちの練習

今日はこれまでの自分のビデオを見て、延しの作業 の麺棒を扱う手の位置や細か動作を正すために自分 の色んな癖を意識しながらシンプルなそば打ちの 練習をしました。 前回では、時間を意識して打ちましたが、今日は シンプルなそば打ちを意識することで時間も余り 変わらないことが分かりました 折角なので、今日のビデオもYOUT…
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